糖質制限中も安心！玄米の糖質量とダイエット効果を徹底解説

糖質玄米の基本知識と栄養価比較

現在の私たちの食生活において、糖質制限への関心が高まっている中、玄米の糖質量について正確な情報を知ることは非常に重要です！多くの方が「玄米は糖質が少ない」と思い込んでいますが、実際のところはどうなのでしょうか[1]。

これから詳しく解説していきますが、玄米の糖質量は意外にも白米とそれほど大きな差がありません[2]。しかし、だからこそ玄米の本当の価値を理解することが大切なのです…！

白米と玄米の糖質の違い

まず最初に、多くの方が気になる白米と玄米の糖質量の違いについて、具体的な数値で比較してみましょう[1]。実際のデータを見ると、驚くべき事実が明らかになります！

項目	玄米	白米	差異
100g当たりの糖質	34.2g	35.6g	-1.4g
100g当たりのカロリー	165kcal	168kcal	-3kcal
GI値	54-55	75-88	約20-30低い

このように、糖質量だけを見ると玄米と白米の差はわずか1.4gしかありません[3]。しかし、ここで注目すべきはGI値の大きな違いです！GI値とは血糖値の上昇度を示す指標で、玄米は白米よりも20-30ポイントも低い数値を示しています[4]。

つまり、玄米の真の価値は糖質量の少なさではなく、血糖値への影響の穏やかさにあるということなのです[4]。これが糖質制限中の方に玄米が推奨される理由の一つでもあります。

玄米 100g 糖質

玄米100g当たりの糖質量は約34.2gです[3]。この数値を他の食品と比較してみると、玄米の位置づけがより明確になります！

• 玄米100g：糖質34.2g、カロリー165kcal[3]
• 食パン100g：糖質44.4g、カロリー264kcal
• うどん100g：糖質20.8g、カロリー105kcal（茹で上がり）
• そば100g：糖質24.0g、カロリー132kcal（茹で上がり）

こうして比較すると、玄米の糖質量は主食の中では中程度の位置にあることがわかります[3]。ただし、玄米には他の主食にはない大きなメリットがあります。それは豊富な食物繊維と栄養素です！

玄米100gには約3.0gの食物繊維が含まれており、これは白米の約2.3倍にあたります[3]。この食物繊維が糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を抑制する働きをしているのです[4]。

玄米 150g 糖質

一般的な茶碗1杯分の玄米は約150gです[1]。この量に含まれる糖質量を詳しく見てみましょう！

玄米150gに含まれる糖質量は約52.7gとなります[1]。これは成人男性の1日の糖質摂取目安量（約300g）の約17%に相当します。一方で、同じ量の白米では約57.2gの糖質が含まれているため、差は約4.5gということになります[1]。

茶碗1杯の玄米（150g）で摂取できる栄養素[1]：
・糖質：52.7g
・食物繊維：4.5g
・ビタミンB1：0.24mg
・マグネシウム：73.5mg
・カリウム：142.5mg

このように、玄米150gからは糖質だけでなく、現代人に不足しがちな栄養素もバランスよく摂取できます[1]。特に食物繊維の4.5gは、成人女性の1日の目標摂取量（18g）の約25%を占める量です…！

玄米 50g 糖質

玄米50gは小さめの茶碗に軽く盛った程度の量です[2]。この量に含まれる糖質は約17.1gとなります。

玄米50gという量は、糖質制限を厳格に行っている方や、血糖値を細かく管理している方にとって参考になる数値です[2]。例えば、1日の糖質摂取量を100g以下に制限している場合、玄米50gなら無理なく食事に取り入れることができるでしょう。

• 玄米50gの栄養価[2]
• 糖質：17.1g
• カロリー：82.5kcal
• 食物繊維：1.7g
• タンパク質：3.4g

少量でも栄養価が高いのが玄米の特徴です[2]。特に食物繊維の1.7gは、少量でも腸内環境の改善に寄与する量と言えるでしょう。

玄米 糖質制限中

糖質制限中に玄米を取り入れる際のポイントについて詳しく解説します！糖質制限といっても、その程度は人それぞれ異なりますが、玄米は適切に活用すれば強い味方になってくれます[4]。

まず、糖質制限のレベル別に玄米の摂取量目安を見てみましょう[4]。

糖質制限レベル	1日の糖質目安	玄米摂取量目安
ゆるい糖質制限	130g以下	茶碗1杯（150g）まで
中程度の糖質制限	70-100g	茶碗半分（75g）まで
厳格な糖質制限	20-50g	大さじ2-3杯（30-50g）

糖質制限中に玄米を摂取する際の大きなメリットは、満腹感の持続です[4]。玄米に含まれる豊富な食物繊維により、少量でも満足感を得やすく、間食の誘惑を減らすことができます。

また、玄米には糖質代謝に必要なビタミンB1が豊富に含まれているため、摂取した糖質を効率よくエネルギーに変換できるという利点もあります[4]。これは糖質制限中の方にとって見逃せないポイントです…！

個人差による血糖値への影響について

ここで重要なのは、玄米の血糖値への影響には大きな個人差があるということです[5]。一般的に玄米は低GI食品として知られていますが、実際の血糖値測定では個人によって大きく異なる結果が出ることが報告されています[6]。

糖尿病内科医の研究によると、そばや玄米は低GI食品ということでヘルシーなイメージがありますが、実験したところ、血糖値の上昇率では、うどんや白米と大差ない結果を示すケースもあることが明らかになっています[6]。

これは個人の体質、腸内環境、インスリン感受性などの違いによるものです[5]。そのため、糖質制限や血糖値管理が必要な方は、玄米摂取前後の血糖値を実際に測定し、自分の体への影響を確認することが重要です。

糖質玄米の効果的な活用法と商品比較

前述の通り、玄米の糖質量や基本的な特性について理解していただけたと思います。ここからは、より実践的な活用法と、市場に出回っている様々な玄米商品の比較について詳しく解説していきます！

玄米を効果的に活用するためには、単に白米と置き換えるだけでなく、調理法や摂取タイミング、他の食材との組み合わせなど、様々な要素を考慮する必要があります[4]。

ロウカット玄米 糖質

ロウカット玄米は、従来の玄米よりもさらに糖質を抑えた画期的な商品です[7]！この加工技術により、玄米の栄養価を保ちながら糖質量を大幅に削減することに成功しています。

金芽ロウカット玄米の糖質量は、通常の白米と比較して約32%もカットされています[7][8]。具体的な数値で見てみましょう。

• 通常の白米：糖質36.8g/100g[7]
• 金芽ロウカット玄米：糖質25.1g/100g[7]
• 削減率：約32%カット[7]

この技術は、玄米の表面にあるロウ層を特殊な加工で除去することで実現されています[8]。ロウ層には糖質が多く含まれているため、これを取り除くことで糖質量を削減しながら、玄米本来の栄養価は維持されているのです[8]。

ロウカット玄米のメリットは糖質削減だけではありません[8]。通常の玄米よりも消化しやすく、炊飯時間も短縮されるため、日常的に取り入れやすいという実用的な利点もあります。

ただし、価格は通常の玄米よりも高めに設定されているため、コストパフォーマンスを考慮して選択することが重要です[8]。厳格な糖質制限を行っている方や、血糖値管理が必要な方には特におすすめの選択肢と言えるでしょう。

玄米 糖質カット なぜ

玄米がなぜ糖質カット効果があると言われるのか、そのメカニズムを科学的に解説します！実は、玄米の糖質カット効果は単純な糖質量の少なさではなく、複数の要因が組み合わさった結果なのです[4]。

まず第一の理由は、食物繊維による糖質吸収の抑制効果です[4]。玄米に含まれる豊富な不溶性食物繊維が、糖質の消化吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防ぎます。これにより、同じ糖質量を摂取しても血糖値への影響が大幅に軽減されるのです[4]。

• 食物繊維の効果[4]
• 糖質の吸収速度を遅らせる
• 満腹感を長時間持続させる
• インスリンの分泌を抑制する
• 腸内環境を改善し代謝を向上させる

第二の理由は、低GI値による血糖値コントロール効果です[4]。前述の通り、玄米のGI値は54-55と白米の75-88と比較して大幅に低く設定されています。これは実際の血糖値測定でも確認されており、糖質制限ダイエットにおいて重要な指標となります。

第三の理由として、咀嚼回数の増加による満腹中枢の刺激があります[4]。玄米は白米よりも硬く、自然と咀嚼回数が増えます。これにより満腹中枢が早期に刺激され、少量でも満足感を得られるため、結果的に総摂取カロリーの削減につながるのです。

そして最後に、代謝促進効果も見逃せません[4]。玄米に含まれるビタミンB群、特にビタミンB1は糖質代謝に不可欠な栄養素です。これにより摂取した糖質が効率よくエネルギーに変換され、脂肪として蓄積されにくくなります…！

玄米 糖質カット 炊き方

玄米の糖質カット効果を最大限に引き出すための炊き方について、詳しく解説していきます[9]！正しい炊き方をマスターすることで、玄米の持つポテンシャルを最大限に活用できるようになります。

まず基本的な炊き方の手順から見ていきましょう[9]。

• 洗米：玄米を軽く洗い、ぬかや汚れを取り除く[9]
• 浸水：最低7時間、理想的には一晩浸水させる[9]
• 水加減：玄米1合に対して1.3-1.5倍の水を使用[9]
• 炊飯：炊飯器の玄米モードまたは圧力鍋で炊く[9]
• 蒸らし：炊き上がり後15分程度蒸らす[9]

ここで重要なのが浸水時間です[9]。十分な浸水により玄米が柔らかくなり、消化吸収が良くなります。また、浸水により発芽が始まり、GABA（ガンマアミノ酪酸）という成分が増加します[9]。GABAには血圧降下作用やリラックス効果があることが知られています。

浸水時間を24時間程度行うと、胚芽や種皮などの糠層はもとより中心まで水分を吸って火の通りが良くなり、炊き上がりが柔らかくなって食べやすくなります[9]。ただし、玄米本来の風味や香りが損なわれることがあり、栄養価が減少することもありますが、不要な残留物質が軽減されるというメリットもあります[9]。

さらに糖質カット効果を高めたい場合は、湯取り法という炊き方もおすすめです。この方法では、玄米を大量のお湯で茹でて、途中で茹で汁を捨てることで、溶け出した糖質を除去できます。

湯取り法の手順：
1. 玄米1合に対して水1リットルを沸騰させる
2. 玄米を投入し15分茹でる
3. 茹で汁を捨て、新しい水で再度10分茹でる
4. 水を切って蒸らし器で15分蒸らす

この方法により、通常の炊き方よりもさらに糖質を削減できます。ただし、水溶性のビタミンやミネラルも一緒に流れ出てしまうため、栄養価とのバランスを考慮して選択することが大切です。

糖質制限ダイエットでの玄米活用法

糖質制限ダイエットにおいて玄米を効果的に活用するための具体的な方法について解説します[4]！多くの方が糖質制限中は炭水化物を完全に避けがちですが、適切に玄米を取り入れることで、より持続可能で健康的なダイエットが可能になります。

まず、糖質制限ダイエット中の玄米摂取タイミングについて考えてみましょう[4]。最も効果的なのは朝食または昼食での摂取です。これらの時間帯は活動量が多く、摂取した糖質がエネルギーとして消費されやすいためです。

摂取タイミング	推奨度	理由
朝食	★★★★★	1日の活動エネルギー源として最適
昼食	★★★★☆	午後の活動でエネルギー消費可能
夕食	★★☆☆☆	活動量が少なく脂肪蓄積のリスク

次に、玄米と組み合わせる食材について考えてみましょう[4]。糖質制限中は、玄米単体で食べるのではなく、タンパク質や良質な脂質、食物繊維を豊富に含む野菜と組み合わせることが重要です。

• おすすめの組み合わせ食材[4]
• 鶏胸肉や魚類（高タンパク・低脂質）
• アボカド（良質な脂質と食物繊維）
• ブロッコリーやほうれん草（ビタミン・ミネラル豊富）
• きのこ類（低カロリー・高食物繊維）
• 海藻類（ミネラル豊富・低カロリー）

食べる順番も重要なポイントです[4]。野菜→タンパク質→玄米の順番で食べることで、血糖値の上昇をより穏やかにできます。これは「ベジファースト」と呼ばれる食事法で、糖尿病の食事療法でも推奨されている方法です。

また、玄米の量についても段階的にアプローチすることをおすすめします[4]。いきなり大量に摂取するのではなく、最初は大さじ2-3杯程度から始めて、体調や体重の変化を見ながら調整していくことが大切です…！

玄米商品の選び方とおすすめ品種

市場には様々な玄米商品が出回っていますが、糖質制限や健康目的で選ぶ際のポイントについて詳しく解説します[3]！品種や栽培方法、加工方法によって、栄養価や食味が大きく異なるため、目的に応じた選択が重要です。

まず、品種による違いについて見てみましょう[3]。

品種名	特徴	糖質制限適性
コシヒカリ	甘みが強く食べやすい	★★★☆☆
ササニシキ	あっさりとした食味	★★★★☆
ミルキークイーン	もちもち食感で満腹感高	★★★★★
にこまる	コクがあり栄養価高	★★★★☆

糖質制限目的であれば、満腹感を得やすいミルキークイーンや、あっさりとした食味で継続しやすいササニシキがおすすめです[3]。

次に、栽培方法による選択も重要なポイントです[4]。

• 有機栽培玄米：農薬・化学肥料不使用で安全性が高い[4]
• 特別栽培玄米：慣行農法の半分以下の農薬使用[4]
• 自然栽培玄米：農薬・肥料を一切使用しない最高品質
• 慣行栽培玄米：一般的な栽培方法でコストパフォーマンス良

玄米は精米されていないため、ぬかや胚芽に農薬が残留する可能性があります[4]。ただし、日本国内の玄米は厳格な残留農薬基準をクリアしており、安全性に問題はありません。そのため、健康を重視する場合は有機栽培や特別栽培の商品を選ぶことをおすすめしますが、慣行栽培でも安全性に問題はないことを理解しておくことが重要です。

また、最近では機能性を高めた加工玄米も多数販売されています[3]。

• 発芽玄米：GABA含有量が通常の玄米の約10倍[3]
• ロウカット玄米：糖質32%カット、消化しやすい[7]
• 金芽米：玄米の栄養を残しつつ白米の食感
• 酵素玄米：小豆と塩で炊いた発酵玄米

これらの加工玄米は、通常の玄米よりも価格は高めですが、特定の健康効果を求める方や、玄米の食感が苦手な方には良い選択肢となるでしょう[3]。

玄米を使った低糖質レシピ

玄米を使った美味しくて満足感のある低糖質レシピをご紹介します[4]！単調になりがちな糖質制限食も、工夫次第で楽しく続けることができます。

まずは基本の玄米チャーハンから始めましょう[4]。通常のチャーハンよりも糖質を抑えながら、満足感は十分に得られるレシピです。

低糖質玄米チャーハン（2人分）
・玄米：150g（茶碗1杯分）
・卵：2個
・鶏胸肉：100g
・キャベツ：100g
・しいたけ：50g
・ごま油：大さじ1
・醤油：大さじ1
・塩コショウ：少々

このレシピのポイントは、通常のチャーハンよりも野菜の割合を多くすることです[4]。キャベツやしいたけを多めに使うことで、ボリュームを保ちながら糖質量を抑えています。

次におすすめなのが玄米リゾットです[4]。きのこをたっぷり使うことで、食物繊維も豊富に摂取できます。

きのこたっぷり玄米リゾット（2人分）
・玄米：100g
・しめじ：100g
・まいたけ：100g
・玉ねぎ：50g
・鶏がらスープ：400ml
・パルメザンチーズ：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ1

リゾットは玄米の硬さが気になる方にも食べやすく、満腹感も得やすい料理です[4]。きのこ類は低カロリーで食物繊維が豊富なため、糖質制限中の強い味方になります…！

最後に、お弁当にも便利な玄米おにぎりのアレンジレシピもご紹介します[4]。

• 鮭と大葉のおにぎり：オメガ3脂肪酸と抗酸化成分をプラス[4]
• ツナと海苔のおにぎり：タンパク質とミネラルを強化[4]
• 梅と昆布のおにぎり：塩分補給と腸内環境改善効果[4]
• チーズとハムのおにぎり：洋風アレンジで飽きを防止[4]

これらのレシピを活用することで、糖質制限中でも玄米を美味しく楽しむことができます[4]。大切なのは、玄米だけに頼るのではなく、バランスの取れた食事の一部として取り入れることです。

玄米摂取時の注意点とデメリット

玄米には多くのメリットがある一方で、注意すべきデメリットや副作用もあります[4]。これらを正しく理解して、安全に玄米を活用することが重要です！

まず最も重要な注意点は消化の問題です[4]。玄米は白米と比較して消化に時間がかかり、胃腸に負担をかける可能性があります。

• 消化に関する注意点[4]
• 十分な咀嚼が必要（1口30回以上推奨）
• 胃腸の弱い方は少量から始める
• 高齢者や子どもは医師に相談
• 消化不良による腹部膨満感の可能性

ただし、これは玄米に含まれる食物繊維が豊富なためであり、血糖値上昇を緩やかにする利点でもあります[4]。消化に時間がかかることで満腹感が持続し、食べ過ぎを防ぐ効果もあるのです。

フィチン酸に関する最新の科学的知見

従来、玄米に含まれるフィチン酸は「栄養阻害物質」として懸念されていましたが、最新の科学的研究では全く異なる結果が報告されています[10]。

米国アイオワ大学を含む研究グループの研究では、鉄が不足気味の若い女性28人を2つのグループに分け、フィチン酸が多い食事と少ない食事を8週間継続した結果、フィチン酸が多い食事をしたグループのほうが、血液中の鉄濃度が高いことがわかりました[10]。

また、米国コロラド大学デンバー校医学部の研究では、約240人の子どもたちを対象に調査した結果、フィチン酸が亜鉛に及ぼす影響は見られませんでした[10]。

さらに最近では、フィチン酸の持つ抗酸化作用、抗がん作用、毒素排出作用といったメリットに注目が集まり、サプリメントなども販売されています[10]。近年行われたヒト試験では、フィチン酸を摂取することで「HbA1cやAGEsが低下した」という結果も発表されています[11]。

アブシジン酸の安全性について

玄米の毒性として指摘されることがあるアブシジン酸（アブシシン酸）についても、最新の科学的知見を確認しておきましょう[11][12]。

アブシジン酸とは、ほとんど全ての植物が乾燥に耐えるために産生するホルモンですが、この毒性について食品安全委員会による専門委員会が調査を実施し、毒性はないという報告書が発表されています（2021年10月）[12]。

通常に召し上がる玄米の量に含まれるアブシジン酸で、害が出るような高濃度になることは考えられず、健康被害をおこすというエビデンスも全くありません[11]。

フィチン酸も、アブシジン酸も、玄米だけでなく雑穀や豆類、ナッツなど全ての植物に含まれるものです[12]。一方でそれらの食品は栄養価の高い健康食品の代表例としても挙げられます。これらの農産物は人類が長い間食べてきたもので、体への悪影響よりも、良い点があるから食べ続けられてきていると考えることができます[12]。

玄米の保存方法と品質管理

玄米の栄養価と美味しさを保つための正しい保存方法について解説します[9]！玄米は白米よりも油分が多く含まれているため、適切な保存を行わないと酸化や虫害のリスクが高くなります。

まず、購入時の選び方から確認しましょう[9]。

• 精米年月日の確認：できるだけ新しいものを選ぶ[9]
• 包装状態のチェック：真空パックや密閉容器入りが理想[9]
• 産地と品種の確認：信頼できる生産者の商品を選択[9]
• 見た目の確認：変色や異臭がないかチェック[9]

次に、家庭での保存方法について詳しく説明します[9]。

玄米の保存で最も重要なのは温度管理です[9]。理想的な保存温度は15℃以下で、冷蔵庫での保存が最も安全です。常温保存の場合は、直射日光を避け、風通しの良い冷暗所を選びましょう。

保存方法	保存期間	メリット	デメリット
冷蔵庫保存	6ヶ月	虫害防止、酸化抑制	場所を取る
冷凍庫保存	1年	長期保存可能	解凍の手間
常温保存	2-3ヶ月	手軽、場所を選ばない	虫害・酸化リスク

密閉容器の使用も重要なポイントです[9]。空気に触れることで酸化が進むため、密閉性の高い容器を使用しましょう。おすすめは以下のような容器です。

• 真空パック対応の保存袋[9]
• 密閉性の高いプラスチック容器[9]
• ガラス製の密閉瓶[9]
• 米専用の保存容器[9]

また、虫害対策も欠かせません[9]。玄米は栄養価が高いため、コクゾウムシなどの害虫の標的になりやすいのです。

虫害を防ぐためには、購入後すぐに冷凍庫で48時間以上冷凍処理を行うことが効果的です[9]。これにより、卵や幼虫を死滅させることができます。その後、常温に戻してから適切な方法で保存しましょう。

最後に、品質チェックの方法についても覚えておきましょう[9]。

• 見た目：変色や白い粉（カビ）がないか確認[9]
• におい：酸っぱい臭いや異臭がしないか確認[9]
• 手触り：湿気を帯びていないか確認[9]
• 虫の有無：小さな穴や虫の存在をチェック[9]

これらのポイントを守ることで、玄米の栄養価と美味しさを長期間保つことができます[9]。特に糖質制限中の方は、まとめ買いをすることも多いため、適切な保存方法を身につけることが重要です…！

玄米の種類別詳細比較

市場には様々な種類の玄米関連商品が販売されており、それぞれ異なる特徴を持っています[3]。糖質制限や健康管理の目的に応じて、最適な商品を選択することが重要です。

種類	糖質量(100g)	カロリー(100g)	特徴	価格帯
通常の玄米	34.2g	165kcal	最も一般的、栄養豊富	低
発芽玄米	33.2g	167kcal	GABA含有量が高い	中
雑穀米	30.0g	168kcal	糖質量が最も低い	中
金芽ロウカット玄米	25.1g	118kcal	糖質32%カット、消化しやすい	高

この比較表から分かるように、糖質制限を最優先に考える場合は金芽ロウカット玄米が最も効果的ですが、価格が高めに設定されています[7][8]。一方で、雑穀米は糖質量が低く、価格も中程度で継続しやすい選択肢と言えるでしょう[3]。

発芽玄米は糖質量の削減効果は限定的ですが、GABA（ガンマアミノ酪酸）の含有量が通常の玄米の約10倍と高く、血圧降下作用やストレス緩和効果が期待できます[3]。

調理法による栄養価の変化

玄米の調理法によって、栄養価や糖質量がどのように変化するかについて詳しく解説します[9]。適切な調理法を選択することで、玄米の健康効果を最大限に活用できます。

湯取り法について詳しく説明すると、この方法では水溶性ビタミン（ビタミンB1、B2、ナイアシンなど）の約20-30%が失われる可能性があります[9]。しかし、同時に糖質も約10-15%削減されるため、糖質制限を優先する場合は有効な方法と言えます。

調理法	糖質削減効果	栄養素の変化	調理時間
通常炊飯	なし	栄養素保持	60-90分
長時間浸水炊飯	軽微	GABA増加	24時間+炊飯
湯取り法	10-15%削減	水溶性ビタミン減少	45-60分
圧力鍋調理	なし	栄養素保持、消化性向上	30-45分

圧力鍋を使用した調理法は、栄養素を保持しながら消化しやすい状態にできるため、胃腸の弱い方や高齢者におすすめです[9]。また、調理時間も短縮できるため、忙しい現代人にとって実用的な選択肢と言えるでしょう。

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玄米の糖質について詳しく解説してきましたが、いかがでしたでしょうか[1][3][4]。玄米は単純に糖質が少ないわけではありませんが、その特性を理解して適切に活用することで、健康的な食生活の強い味方となってくれます。

大切なのは、玄米を「魔法の食材」として過信するのではなく、バランスの取れた食事の一部として取り入れることです[4]。また、個人の体質や健康状態に応じて、摂取量や頻度を調整することも重要です[5]。

特に重要なのは、玄米の血糖値への影響には大きな個人差があるということです[6][5]。一般的な情報に頼るだけでなく、可能であれば実際に血糖値を測定して、自分の体への影響を確認することをおすすめします。

また、従来懸念されていたフィチン酸やアブシジン酸についても、最新の科学的研究では安全性が確認されており、むしろ健康効果が期待されていることも重要なポイントです[10][11][12]。

糖質制限や健康管理において、玄米は確実に価値のある選択肢の一つです[4]。正しい知識を持って、あなたの健康的な食生活に役立ててください！

参考文献・引用元

• 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
• 農林水産省「玄米及び玄米調製品の日本農林規格」
• 日本栄養士会「糖質制限食の指針」
• 国立健康・栄養研究所「健康食品の安全性・有効性情報」
• 食品安全委員会「フィチン酸カルシウムの安全性評価」（令和4年9月）
• 食品安全委員会「アブシジン酸の毒性評価報告書」（2021年10月）